Вегетарианство: что можно есть взрослым и детям

«Что можно есть и быть вегетарианцем?»:такой вопрос часто задают родители, желающие вырастить здорового ребенка. Они регулярно интересуются питательными потребностями своих детей. Хватает ли им железа и кальция? Нужно ли им употреблять добавки? Будут ли они такими же сильными, и расти так же быстро, как их «всеядные» друзья? Это существенные пункты, но все они могут быть реализованы, когда родители вегетарианцев обеспечат своему малышу сбалансированное и разнообразное питание.

Разумеется, разные люди в вегетарианстве видят свое. Вегетарианство отказывается от всей животной еды, вместе с медом и желатином. Некоторые едят яйца и молочные продукты, но не едят мяса. Другие признают молочные продукты, но отказываются от яиц и мяса. Третьи время от времени едят рыбу или птицу, но не потребляют красного мяса и отдают четкое предпочтение растительной пище.

Все больше людей выбирают вегетарианство в качестве альтернативы привычному для большинства людей образу жизни. Они хорошо осведомлены в общих принципах здорового питания, но потребности детей и взрослых в питательных веществах отличаются. Наиболее существенный момент: у детей выше, чем у взрослых, скорость метаболизма, и как следствие, больше энергетические затраты.
Вегетарианской диеты обычно богаты клетчаткой. Но объемистая волокнистая пища может заполнить маленькие желудки перед тем, как будет потреблено достаточно калорий. Последние исследования подтверждают, что получение должного количества калорий может быть проблемой для вегетарианцев дошкольного возраста, поэтому им необходима высококалорийная, с компактным содержанием питательных веществ пища, такая как ореховое масло или сушеные фрукты.

Исследования 15-20 летней давности в свое время вызвали общее беспокойство, якобы дети-вегетарианцы ниже ростом, но значительное исследование общества «Ферма» в Самартауне, Теннесси, показало, что замедленный в младенческом возрасте рост полностью нормализуется до 10 лет. Дети после семи лет, которые придерживаются питательной вегетарианской диеты, имеют все шансы расти хорошо — возможно, даже лучше своих всеядных сверстников.
Некоторые питательные вещества встречаются преимущественно в животных продуктах, поэтому вегетарианцы должны убедиться, что эти вещества занимают достойное место в их рационе — через внимательный выбор еды или через добавки в нее. Важнейшим пунктом является железо, необходимое для образования эритроцитов. У детей-вегетарианцев эритроцитов меньше, чем у всеядных.

При чрезмерно низком уровне эритроцитов результатом станет анемия, которая может привести к проблемам с обучением и психомоторным развитием, к усталости и инфекции. Дети-вегетарианцы, основная пища которых состоит из фаст-фуда, макарон и сыра, концентрированных супов с лапшой и питья, часто имеют анемию.

Дети-вегетарианцы из мясоедной семьи, которые едят только определенную часть семейных блюд, часто имеют переизбыток крахмала, что также грозит анемией. Дети, которые едят бобы несколько раз в день и темно-зеленые овощи вместе с продуктами, богатыми витамином С имеют достаточно эритроцитов. Несмотря на риск снижения уровня железа, неблагоприятный для обучения маленьких детей, старшие дети-вегетарианцы действительно могут иметь IQ выше, чем у мясоедов.

2012-03-01

Вам также могут понравиться

2 Comments

  1. Это всё очень-очень интересно.Но я не очень понела какую надо употреблять пищу вегетарианцам???Просто очень хочеца стать вегетарианкой.И поэтому очень интересно чем такие люди питаются.

  2. Ольга, это смотря каким вегетарианцем Вы хотите стать. Веганом, который не ест ни яиц, ни даже молока и сыра. А может быть ово-лакто-вегетарианцем (едят яйца и молоко)? И с какой целью Вам нужно вегетарианство? Ведь этот шаг очень непростой — перейти от мясоедения к вегетарианству. Ваш организм уже привык к определенному виду пищи, вырабатывает соответствующие ферменты для ее переваривания.
    У вегетарианства много противопоказаний. Например, начнете вы кушать яблоки да морковку, заработаете себе гастрит или, не дай бог, язву. Таких случаев полно.
    Но если решение твердое, переходите постепенно — начинайте кушать мясо реже, заменяйте его блюдами из фасоли и гороха. Хороши также и сухофрукты. Свежие фрукты и овощи — выше всяких похвал. Каши, хлеб — как источник углеводов (сильно не увлекайтесь, можно пополнеть).
    И обязательно 4 раза в год пропивайте мультивитаминный комплекс (Компливит, Алфавит или импортные Витрум, Центрум).

    С уважением, Анна

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные поля помечены *